Karcsai kemencés lepcsánka (lapcsánka)

Bár ez az étel reneszánszát éli, és sokféle alapanyagból készítik, régen a falusi tanyasi lakosság fontos étele volt és csak krumpliból készült.

Elkészítés:

Megreszelték a szükséges mennyiségű krumplit a család nagyságától függően. Ízesítették sóval, fokhagymával, kevés vöröshagymával, borspótlóval (ez utóbbi el is maradhatott, akkor kevés csípős paprika került bele). A massza mennyiségétől és állagától függően ütöttek bele tojást, s kevés liszttel tették kötöttebbé az anyagot. Egy-két kanál zsírt is tettek hozzá. Volt, aki lisztet egyáltalán nem használt. Ez attól függött mennyire volt lédús a megreszelt krumpli. Az előkészített tepsiket kikenték zsírral vagy olajjal, 20-25 mm vastagon beleterítették a masszát, a befűtött kemencében megsütötték. A 20. század közepétől elmaradhatatlan kelléke a bors, de a kísérletező kedvű emberek bátran használják a kertből szedett zöldfűszert. Tejfölt is kínálnak hozzá.

Indoklás az értéktárba történő felvétel mellett

Egyszerű, gyorsan elkészíthető étel. Célunk a hagyományos ételek készítésével az ősi receptek fenntartása; a gyerekekkel, a fiatal lakossággal való megismertetése, gasztronómiai kultúránk megőrzése.