Karcsai hajtovánka

Karcsai hajtovánka

 

Hozzávalók:

  • 1 kg rétes liszt
  • 1/2 marék kristálycukor
  • 1 teáskanál só
  • 1 kávéskanál szódabikarbóna
  • 1 kávéskanál szalagáré

Elkészítés:

Tejjel, kevés tejföllel állítom össze, könnyen nyújtható tésztává. Vékonyra kinyújtom és hideg zsírral lekenem. Ezt követően feltekerem, majd állni hagyom kb. 10-15 percig.
Utána kb. 5 mm vastag tésztává nyújtom ki. Ebből a tésztából 10×10 vagy 12×12 cm-es négyzeteket vágunk ki. A négyzet közepére tesszük a tölteléket, majd a négy sarkát visszahajtjuk és nyújtóval ismét elnyújtjuk.
Készíthetjük töltelék nélkül is.

Palacsintasütőben sütjük ki, kevés zsírt teszünk alá a sütés közben. Cukorral megszórjuk.
Régen a masina vaslapján sütötték.

Töltelék:

  1. túró, tojássárgája, ízlés szerint cukor
  2. túró és szilvalekvár keveréke ízlés szerint cukorral

Indoklás az értéktárba történő felvétel mellett

A karcsai hajtovánka egyszerű és olcsó sütemény volt régen és ma is az. Célunk a hagyományos ételek készítésével az ősi receptek fenntartása; a gyerekekkel, a fiatal lakossággal való megismertetése, gasztronómiai kultúránk megőrzése.